美味なるレッスン （後）

いよいよ「美生活講座　クリスマス特別レッスン」開始である。今回のサブタイトルが「スパイシーなクリスマス　‘ドイツのクリスマス’」ということでドイツ人の吹田バーバラ先生の講義も予定されているのだが吹田先生がまだ来られてないので倉橋商店さんのリキュールの話から始めることに。

その前に北先生から今日のテーブルコーディネートの説明が。ビュッフェスタイルのコーディネートでブリッジランナーは何と包装紙！（写真が無くて残念）馬小屋のディスプレイも可愛い！ティーマットも綺麗な包装紙。ナフキンリングは先日作った物と、スターアニスに金の粒がついた物とあって、丁度私も紅茶にスターアニス使っていたのでビックリ。でも先生の使われてるスターアニスの方が大きくて形もキレイ。何故だろう？ちなみに私のは中華食材コーナーで購入した物。

さて倉橋さんのリキュールのお話に。倉橋さんは夏に『美生活講座』の特別レッスンで日本酒について講義してくださったのだけれど、「芦屋和飲倶楽部」の発起人をされていたり、お酒全般にお詳しい。私の中では「＝日本酒」というイメージになっていたのだけれど、今回はハーブ系リキュール4種類と、そのリキュールを使ったカクテル2種類をご用意されていた。
ハーブ系リキュールというと、どうも薬っぽいイメージで私は苦手なのだが。現に倉橋さんのレジメにも「養命酒」って書いてあるし。でも今回飲んだリキュールはどれも飲みやすく美味しかった。特に私が気に入ったのは「デュポネ」という物。

これは「ウンターベルグ」。
サムネイルでご覧頂くと私の指のさかむけまで見えてしまいます（汗）

リキュールのテイスティングをしていると吹田先生到着。倉橋さんの説明＋吹田先生の説明で「ほほう！」の連続に。
まず、私が気に入った「デュポネ」は食前酒だそうで、後の「ベネディクティン」「イェーガーマイスター」「ウンターベルグ」は食後酒、または胃腸の調子のおかしい時に飲むのだそう（やっぱり薬っぽい）。
そして「イェーガーマイスター」の「イェーガー（Jager）」は「Hunter」のこと、「マイスター（Meister）」というのは日本の職人さんよりも社会的地位が高く、大学などない時代にはマイスターの下でお金を払って修行したのだそうだ。確かに昨今「マイスター」と言う言葉を軽々しく使いすぎですな、日本人は。
それと「ウンターベルグ」はドイツではとても一般的なお酒で、各家庭に一本あるような感じらしい。
リキュール２種類飲んだところで倉橋さん作「イェーガーマイスター」のオレンジジュース割が登場。吹田先生「色が良くない」って…（汗）そう言えばカシスオレンジとかカンパリオレンジなんかがこんな色してるな〜と思いつつ飲んだら飲み口もそんな感じ。これはつい飲み過ぎて危険だわ。ビックリしたのが「イェーガーマイスター」＋オロ○ミンＣというカクテル。実は私、オ○ナミンＣこそ薬っぽいし炭酸だし飲めないのだけれど、この組み合わせだとグビッといけてしまう（汗）あんまり飲むと酔っ払って紅茶淹れれなくなってしまう…。

私が楽しみにしていたグリューワインがサーブされ始めた。カップがまた可愛いの！モロゾフのプリンカップにもみの木のシールが貼ってあるの。先生のこういうアイディアっていつも素敵だなぁと思う。お金かければ確かにいくらでも素晴らしいコーディネートが出来るけれど、ちょっと工夫すれば安い物でも素敵になるし、そこから会話を広げることだって出来るのにそれをまったく理解しない人もいるのだ（この辺のことも先日「みくしぃ」でボヤいたので後は省略）。グリューワイン美味しい！！ラベルも素敵なんだけど写真無くて残念（そればっかり）。

今度は吹田先生のお話。
日本ではクリスマス・イブが大盛り上がりだけれど、イブよりは25日や26日のランチを豪勢に楽しむのだそう。そういやイギリスのクリスマスもドイツ文化の影響受けてたんだっけ？ちゃんと調べて来年のレッスンは「クリスマスティーパーティー」にしたいなぁ。紅茶の方の準備をしたり、お客さんのお水を注いだりしてジックリお話が聞けなくて残念。吹田先生のレジメにはグリューワインのレシピが！今度作ってみよう♪

とうとう私が紅茶を淹れる時がきてしまった。
今回お話を頂いてすぐ「胡椒を使おう！」とは思ったものの、それ以外がなかなか決まらず…。ビジュアルは割りと早く決まったかな。ガラスサーバーで淹れてジャンピングの様子も楽しんでいただきたいな、と。
タイトルは「Sweet Ｘ’mas Blend」（こっぱずかしいネーミングですが）。
　　　　　　　　　

クリスマスカラーの胡椒に星に見立てたスターアニス、薪に見立てたシナモンスティックなどとルフナベースで茶葉もブレンド。
最初に使ったアッサムだと「控えめ」との先生の感想だったので、より細かいCTCの茶葉に。
思ったより好評？
もう１種類用意していた「簡単ブレンドティー」も飲んでいただいた。こちらは市販のブレンドティーに好みのスパイスを混ぜた物で、今回は「BrookBond TEA TASTER BLEND セイロン」にシナモン・クローブ・ジンジャーをブレンドした。説明していると
「ジンジャーって言えばチャイですよね」
とおっしゃる方が！ここにもチャイ好きがいてはる〜！！と思わず感激。来年はもっとチャイを広めよう（何のために？）

今回先生が用意されたシュトーレンがこれまた絶品で！シュトーレンって子供の頃はパサパサした食感とレーズンの酸っぱさで大嫌いだったけど、この「シュターン」のはシットリしていてレーズンもサルタナレーズンを使っているので優しい酸味。残念ながら今回のレッスンにはオーナーは来られなかったのだけれど。繁忙期ですもんね。
それと準備の時につまませていただいた先生作の三日月クッキー「バニーレキプフェル」。これもクリスマスによく作られるのだそう。今度レシピ教えていただこうかな。

美味しい物をたくさんいただいてレッスン終了。皆さん顔がピンク色になってらした。もちろん私もいい感じだったんだけれど。

さて、準備も大変だったけれど片付けも大変！それでも先生から
「いつもの半分の時間で済んで助かったわ」
と言われてまたビックリ！私の場合、チンタラとつまみ食いしながら片付けているので時間かかるけれど、先生テキパキしてはるのに。ウ〜ン、テーブルコーディネートって華やかやけど体力いるなぁ（汗）

『美生活講座』
http://www.bella-vita.cc


追：ハーブ系リキュールはやっぱり胃に優しかったです。レッスン時かなりシュトーレン食べてお酒も飲んだのに平気でした。しかしお土産に貰った「ウンターベルグ」はまだ飲んでません（汗）
後、先生にいただいた「シュターン」のツィーゲルは懐かしい感じで美味しかったです。このお店も機会あれば行ってみたいなぁ。