お礼とご報告
先日の「コラボカフェ」さんでの一日紅茶カフェ、無事終了しました。
当日は１２時オープン予定で、夕方まで暇を持て余すかと思っていたのですが。１１時半からお客様にお越しいただき、５食限定ランチも無事完売（スープが５人前しか作ってなかったので）しました！
サンドウィッチ用のパンは予定通り、最近お気に入りの「ベンチタイム」のパンを使ったのですが、当日の朝一で焼き上がったパンで切りにくく見栄えの悪い物だったのに「美味しかった」と言っていただき、嬉しいやら申し訳ないやら。
お客様としてきてくださっていた占い師のはるかさんが、落ち着くまでの間接客を担当してくださり、とても助かりました。準備不足もあったので、オーナー様にも買出しをお願いしたり…。自分の不手際を猛省しております。そしてお二人への感謝の気持ちでいっぱいです。
それと、レッスンにいつも来てくださるUさんや、お仕事の合間を縫って来て下さったK本さんからのアドバイスも、とても参考になりました。
H田さんにも久し振りにお会い出来て嬉しかったです。
色々ドジもやらかしましたが、今回、本当に良い勉強になりました。
お越し頂き、本当に有り難うございました。
当日は１２時オープン予定で、夕方まで暇を持て余すかと思っていたのですが。１１時半からお客様にお越しいただき、５食限定ランチも無事完売（スープが５人前しか作ってなかったので）しました！
サンドウィッチ用のパンは予定通り、最近お気に入りの「ベンチタイム」のパンを使ったのですが、当日の朝一で焼き上がったパンで切りにくく見栄えの悪い物だったのに「美味しかった」と言っていただき、嬉しいやら申し訳ないやら。
お客様としてきてくださっていた占い師のはるかさんが、落ち着くまでの間接客を担当してくださり、とても助かりました。準備不足もあったので、オーナー様にも買出しをお願いしたり…。自分の不手際を猛省しております。そしてお二人への感謝の気持ちでいっぱいです。
それと、レッスンにいつも来てくださるUさんや、お仕事の合間を縫って来て下さったK本さんからのアドバイスも、とても参考になりました。
H田さんにも久し振りにお会い出来て嬉しかったです。
色々ドジもやらかしましたが、今回、本当に良い勉強になりました。
お越し頂き、本当に有り難うございました。
ちょっとお知らせを
前の記事も書きかけというのに何なんですが。
いよいよ金曜日（２２日）に初の単独カフェイベントをすることになりまして。例の如くまだメニューなど決定していない状況なんですが。
とりあえず限定５食程度のランチは用意しようかな、と思っております。
と、言っても私、料理嫌いなのでパン屋で買ったパンでサンドウィッチかトーストかだと思います。サンドウィッチだって作るの苦手だからな〜、本当にパン切っただけかも（汗）ぶっちゃけ、お菓子作るのもそんなに好きではない。出来れば食べる方に専念したいくらいで…（苦）
とは言っても、いつものレッスンの後のカフェと同じでケーキ３種盛りとかは用意してますので、ご安心ください（？）
後、最近ブログがなかなか進まないですが。来月から何とかリビングを使って自宅レッスンも出来る状態にしようと、今バタバタしてまして。
本当は今月１８日まで某和菓子屋でバイトだったのを、ケンカして先月末で辞めまして（苦）バイト先にはずっと私の状況を言い続けてきたんですが最後まで聞いてもらえなかったんでキレてしまいました…（汗）それでも無収入というわけにもいかないので派遣バイトは今も行ってますが、なかなか進みません。
正直、来月には間に合わないですが（爆）とりあえず、リビング見てもビックリされない程度には片付くと思われるので強行でレッスンします（笑）
もっとも、予約の時に「コラボカフェ」さん希望されたら元町まで行きますよ。「コラボカフェ」さんの方が交通の便が良いし。
というわけでお知らせでした。
いよいよ金曜日（２２日）に初の単独カフェイベントをすることになりまして。例の如くまだメニューなど決定していない状況なんですが。
とりあえず限定５食程度のランチは用意しようかな、と思っております。
と、言っても私、料理嫌いなのでパン屋で買ったパンでサンドウィッチかトーストかだと思います。サンドウィッチだって作るの苦手だからな〜、本当にパン切っただけかも（汗）ぶっちゃけ、お菓子作るのもそんなに好きではない。出来れば食べる方に専念したいくらいで…（苦）
とは言っても、いつものレッスンの後のカフェと同じでケーキ３種盛りとかは用意してますので、ご安心ください（？）
後、最近ブログがなかなか進まないですが。来月から何とかリビングを使って自宅レッスンも出来る状態にしようと、今バタバタしてまして。
本当は今月１８日まで某和菓子屋でバイトだったのを、ケンカして先月末で辞めまして（苦）バイト先にはずっと私の状況を言い続けてきたんですが最後まで聞いてもらえなかったんでキレてしまいました…（汗）それでも無収入というわけにもいかないので派遣バイトは今も行ってますが、なかなか進みません。
正直、来月には間に合わないですが（爆）とりあえず、リビング見てもビックリされない程度には片付くと思われるので強行でレッスンします（笑）
もっとも、予約の時に「コラボカフェ」さん希望されたら元町まで行きますよ。「コラボカフェ」さんの方が交通の便が良いし。
というわけでお知らせでした。
一年ぶり☆
８月の「コラボカフェ」さんレッスンは「紅茶と水の関係」というテーマでした。
このテーマ、一年振りですわ。去年は御影の教室で７月、「はるひ」さんで８月にしました。今年は８月と９月はこのテーマになる予定です。たまたまこの時期になっただけで、暑い時期の定番というわけではありません（笑）
このレッスンは硬度の違う水で紅茶を入れるんですが、今回の準備で疑問が残りました。
何がって言うと、「エビアン」の硬度。
ボトルには「硬度３０４」て書いてあるのに、お店の値札などのところの表示は「２９４」なんです。
どっちが本当なんでしょう？
今回、初めて「ピアバル」というお水を使いました。フランス・ノルマンディー地方の天然水で硬度２７６だそうです。
後、去年は‘何でわざわざ不味い紅茶を作らないといけないか？’と思い実験しなかったのですが、今回は「コントレックス」でも入れました。想像以上でした（笑）
今度の時はどんなお水使おうかな〜。
今回のケーキ。
手前は「トライフル」。スポンジの上は白ワインゼリーで、カスタード、生クリームとなってるんですが…。暑さのせいというよりはカスタードクリームがゆるくて崩れてしまいました（泣）クリームシャンティーではないのです（汗）
左奥は「ヴィクトリア・サンドイッチ」。待ちに待った「てふてふ家」のブラックベリージャムバージョンです♪
右奥は「パブロア」。ロシア人プリマドンナ、アンナ・パブロアにちなんだイギリス菓子ですが、メレンゲ菓子で甘いです。
‘何でロシア人やのにイギリス菓子か？’
と突っ込みたいですが、パブロアが大の紅茶党だったからかな、と思います。
ついでに去年の「パブロア」。
このお菓子も一年振りに作りました。こちらは夏の定番です。
このテーマ、一年振りですわ。去年は御影の教室で７月、「はるひ」さんで８月にしました。今年は８月と９月はこのテーマになる予定です。たまたまこの時期になっただけで、暑い時期の定番というわけではありません（笑）
このレッスンは硬度の違う水で紅茶を入れるんですが、今回の準備で疑問が残りました。
何がって言うと、「エビアン」の硬度。
ボトルには「硬度３０４」て書いてあるのに、お店の値札などのところの表示は「２９４」なんです。
どっちが本当なんでしょう？
今回、初めて「ピアバル」というお水を使いました。フランス・ノルマンディー地方の天然水で硬度２７６だそうです。
後、去年は‘何でわざわざ不味い紅茶を作らないといけないか？’と思い実験しなかったのですが、今回は「コントレックス」でも入れました。想像以上でした（笑）
今度の時はどんなお水使おうかな〜。
今回のケーキ。
手前は「トライフル」。スポンジの上は白ワインゼリーで、カスタード、生クリームとなってるんですが…。暑さのせいというよりはカスタードクリームがゆるくて崩れてしまいました（泣）クリームシャンティーではないのです（汗）
左奥は「ヴィクトリア・サンドイッチ」。待ちに待った「てふてふ家」のブラックベリージャムバージョンです♪
右奥は「パブロア」。ロシア人プリマドンナ、アンナ・パブロアにちなんだイギリス菓子ですが、メレンゲ菓子で甘いです。
‘何でロシア人やのにイギリス菓子か？’
と突っ込みたいですが、パブロアが大の紅茶党だったからかな、と思います。
ついでに去年の「パブロア」。
このお菓子も一年振りに作りました。こちらは夏の定番です。
アイスティーとアレンジ
７月の「はるひ」さんでのレッスンは「アイスティーとアレンジ」という内容でした。今年も猛暑だしね〜。
この日の着物。
私が持っている数少ない夏着物の中で、コレが一番涼しげかな、と。帯揚げはダ○ソーで買ったスカーフ。正絹の夏用帯揚げも持ってるけど、汗で汚れるのが悔しいので。帯枕はヘチマをガーゼで包んだ自作の物を夏場は愛用してます。
ディスプレイの一部。
今回も洋風と和風のテーブルにしたのだけれど、コチラは洋風。
そしてコチラが和風。
本当は生の朝顔が欲しかったんですが、流石に鉢植え担いで行くのは不可能なので壁飾りのみ。
後、前日「はるひ」さんで七夕イベントされてたので笹や紙風船の飾りなど残っていて、そんなに飾り付けしなくても素敵になったよ。
レッスンではアイスティーの濁らず綺麗に出来る作り方を紹介して実習。前回までは「アイスセパレートティー」を作ってもらっていたのだけれど、今回は私がジュースを買い忘れたこともあり、レシピの中から好きな物を作ってもらったの。皆さん「キャンブリックティー」を作ってました。
蜂蜜で作るのでシロップとは違う優しい甘さ。「はるひ」さんのグラスがまた可愛いの☆
それと私が仕込んでおいた「ワインパンチ（ティーパンチよりワインが多いめ）」を飲んでいただいた。
更にこのグループの「珈琲と紅茶」レッスン時に私が珈琲豆を忘れる、というおバカなことをしたため、お詫びとして「プレス式エスプレッソ」を実演。甘いアレンジティーの後の苦いエスプレッソは、フルコースの最後の珈琲みたいな（！？）
お土産は「ボーティー ゴールドブレンド」。
右も「ボーティー」なんだけれど、左の物と輸入業者が違うんですよね。ちなみに右は「イングリッシュ・ブレックファスト」。タンニンが少なく癖がないのでアイスティーにしても綺麗に仕上がるの。もちろんホットでも美味♪
色々なアレンジティーを作って、この暑さを乗り切ってくださいね！
この日の着物。
私が持っている数少ない夏着物の中で、コレが一番涼しげかな、と。帯揚げはダ○ソーで買ったスカーフ。正絹の夏用帯揚げも持ってるけど、汗で汚れるのが悔しいので。帯枕はヘチマをガーゼで包んだ自作の物を夏場は愛用してます。
ディスプレイの一部。
今回も洋風と和風のテーブルにしたのだけれど、コチラは洋風。
そしてコチラが和風。
本当は生の朝顔が欲しかったんですが、流石に鉢植え担いで行くのは不可能なので壁飾りのみ。後、前日「はるひ」さんで七夕イベントされてたので笹や紙風船の飾りなど残っていて、そんなに飾り付けしなくても素敵になったよ。
レッスンではアイスティーの濁らず綺麗に出来る作り方を紹介して実習。前回までは「アイスセパレートティー」を作ってもらっていたのだけれど、今回は私がジュースを買い忘れたこともあり、レシピの中から好きな物を作ってもらったの。皆さん「キャンブリックティー」を作ってました。
蜂蜜で作るのでシロップとは違う優しい甘さ。「はるひ」さんのグラスがまた可愛いの☆
それと私が仕込んでおいた「ワインパンチ（ティーパンチよりワインが多いめ）」を飲んでいただいた。
更にこのグループの「珈琲と紅茶」レッスン時に私が珈琲豆を忘れる、というおバカなことをしたため、お詫びとして「プレス式エスプレッソ」を実演。甘いアレンジティーの後の苦いエスプレッソは、フルコースの最後の珈琲みたいな（！？）
お土産は「ボーティー ゴールドブレンド」。
右も「ボーティー」なんだけれど、左の物と輸入業者が違うんですよね。ちなみに右は「イングリッシュ・ブレックファスト」。タンニンが少なく癖がないのでアイスティーにしても綺麗に仕上がるの。もちろんホットでも美味♪色々なアレンジティーを作って、この暑さを乗り切ってくださいね！
反省とお知らせと
今回のレッスンは反省点がてんこ盛りにある（涙）
まず、今回のレッスンではティーパンチを用意するつもりだったのに時間が無くて出来なかった。次回こそ是非！
更にレッスン終了後は２時間だけカフェ営業する予定だったし、予約くださった方もいたんだけれど、予想外に人が来たので動揺してポットの蓋を割ってしまった！ごめんなさ〜い！！
おまけに今までいくら「カフェします」って書いても言っても半年弱で２，３人しか来たことなかった（他のイベントと勘違いして来られた方は除く）ので、自分の中で‘カフェしても人は来ない’という諦めというか思い込みもありメニューすら作ってなかったの（悔）口頭でも説明出来る程度の品数とは言え、料金を明示したり色んな意味でメニューは必要と思うので大反省（涙）来る来ないに関わらず何か用意はしないと。
キッチンの片隅で実は小さく絶叫していた私です…（泣）
後、今回はオーナー様が夜カフェされるんで早く片付けないと、と焦った割りに間に合わず…。オーナー様のお邪魔をしてしまいました（苦）この手際の悪さを何とかしないことには「一日紅茶カフェ」は不安だなーと改めて思った次第。しばらくはレッスン後の２時間カフェで練習かなぁ。
そして「牛乳が余るだろうからマサラチャイを作ってオーナー様の夜カフェかご自宅で飲んでもらうかしよう」と思っていたのに、そんなこんなでチャイ作れず（汗）レッスンに来られたｎｉｃｏ*さんにアイスチャイの話もしたかったんだけれど。
それから片付けの時に、カフェに来てくれたN美嬢にも迷惑をかけてしまったわ（汗）お仕事帰りだというのに梱包やら手伝ってくれて有り難う。
それとお知らせ。
今回のレッスンに来てくださったはるかさん、実は占い師さんで、７月２７日に「コラボカフェ」さんで「占いカフェ」されるそうです！
はるかさん、イギリスや台湾に行かれたことあるそうで、レッスン中に質問攻めにしてしまいましたが（汗）柔らかい雰囲気の感じの良い方ですよ♪カフェを担当される輝Kiさんもエキゾチックな雰囲気の素敵な方です。
私も普段は占いは興味ないんですが、はるかさんの占いはN美嬢とも「気になるね〜」と話しているところ。二人共２７日都合悪くてお邪魔出来そうも無いので次回イベントを期待してます！！
私のレッスンは
・７月２８日「はるひ」さんで１３時〜１５時（予定）「アイスティーのアレンジ」
・８月２日「コラボカフェ」さんで１４時〜１６時「紅茶と水の関係」
もちろん上記以外の日でもご予約受付中です。お気軽にどうぞ♪
まず、今回のレッスンではティーパンチを用意するつもりだったのに時間が無くて出来なかった。次回こそ是非！
更にレッスン終了後は２時間だけカフェ営業する予定だったし、予約くださった方もいたんだけれど、予想外に人が来たので動揺してポットの蓋を割ってしまった！ごめんなさ〜い！！
おまけに今までいくら「カフェします」って書いても言っても半年弱で２，３人しか来たことなかった（他のイベントと勘違いして来られた方は除く）ので、自分の中で‘カフェしても人は来ない’という諦めというか思い込みもありメニューすら作ってなかったの（悔）口頭でも説明出来る程度の品数とは言え、料金を明示したり色んな意味でメニューは必要と思うので大反省（涙）来る来ないに関わらず何か用意はしないと。
キッチンの片隅で実は小さく絶叫していた私です…（泣）
後、今回はオーナー様が夜カフェされるんで早く片付けないと、と焦った割りに間に合わず…。オーナー様のお邪魔をしてしまいました（苦）この手際の悪さを何とかしないことには「一日紅茶カフェ」は不安だなーと改めて思った次第。しばらくはレッスン後の２時間カフェで練習かなぁ。
そして「牛乳が余るだろうからマサラチャイを作ってオーナー様の夜カフェかご自宅で飲んでもらうかしよう」と思っていたのに、そんなこんなでチャイ作れず（汗）レッスンに来られたｎｉｃｏ*さんにアイスチャイの話もしたかったんだけれど。
それから片付けの時に、カフェに来てくれたN美嬢にも迷惑をかけてしまったわ（汗）お仕事帰りだというのに梱包やら手伝ってくれて有り難う。
それとお知らせ。
今回のレッスンに来てくださったはるかさん、実は占い師さんで、７月２７日に「コラボカフェ」さんで「占いカフェ」されるそうです！
はるかさん、イギリスや台湾に行かれたことあるそうで、レッスン中に質問攻めにしてしまいましたが（汗）柔らかい雰囲気の感じの良い方ですよ♪カフェを担当される輝Kiさんもエキゾチックな雰囲気の素敵な方です。
私も普段は占いは興味ないんですが、はるかさんの占いはN美嬢とも「気になるね〜」と話しているところ。二人共２７日都合悪くてお邪魔出来そうも無いので次回イベントを期待してます！！
私のレッスンは
・７月２８日「はるひ」さんで１３時〜１５時（予定）「アイスティーのアレンジ」
・８月２日「コラボカフェ」さんで１４時〜１６時「紅茶と水の関係」
もちろん上記以外の日でもご予約受付中です。お気軽にどうぞ♪
